Mermelada Arándanos y Frambuesa

Mermelada de Arándanos y Frambuesas (Frutos del Bosque)

V – VG – SG – DS – SH

He regresado un poco golosa, así que la receta de hoy es mermelada de Arándanos y Frambuesa (frutos del bosque) que se la he preparado a mi querida prima Inés. Ya verán que fácil y sencilla es su elaboración. La podremos utilizar para nuestros desayunos o meriendas o como aderezo para ensaladas, postres y tantas cosas que se nos puedan ocurrir.

Las frambuesas y los arándanos , son frutos del bosques o frutos silvestres, ricos en flavonoides y antioxidantes, son bajos en azúcares, ricos en fibra, tienen propiedades anti-cancerígenas, muy ricas en vitamina C.

Fruto Arandano y Frambuesa

El Arándano, algunas de sus propiedades son:

  • Astringente
  • Antidearréico
  • Tonificante
  • Protector gastrointestinal
  • Antiséptico
  • Preventivo en trastorno visual por diabetes
  • Protector de las vías urinarias

La Frambuesa, algunas de sus propiedades son:

  • Neutraliza radicales libres
  • Antiinflamatoria
  • Excelente para la artritis
  • Desintoxica el organismo
  • Favorece la circulación y la visión
  • Favorece la salud del corazón, piel, cabello y uñas
  • Aumenta las defensas
  • Diurética
  • Depurativa

Esta breve descripción de las propiedades de los arándanos y frambuesas, las podemos obtener consumiendo estos frutos en crudo o tratando siempre que si se cocinan sea a fuego muy bajo y por poco tiempo, porque una vez cocinados pierden la mayoría de sus nutrientes, y más cuando se hacen a temperaturas altas o a más de 100ºC o 110ºC.

Pasemos ahora a la receta de la mermelada de arándanos y frambuesa que está riquísima. Ummmm!!!

Ingredientes

  • 600 gr de arándanos y frambuesas
  • 300 gramos de azúcar morena
  • 2 cucharadas de limón (como conservante) Opcional

Preparación

Lo primero que vamos hacer si hacemos la mermelada con las cantidades dadas o más cantidad, es esterilizar los los frasco donde vamos a conservar la misma.

Luego de lavar muy bien los frutos, la iremos colocando en un envase hondo, poniendo capas de arándanos y frambuesas e intercalando con capas de azúcar morena. Una vez finalizado se tapa en envase con un paño y se deja macerando mínimo 12 horas, para que los frutos absorban la azúcar, y suelten su jugo.

Una vez pasado el tiempo de maceración, se vierte todo en una olla y se tritura muy bien, si queremos mermelada, o también tenemos la opción de triturar parcialmente dejando trozos siendo así una confitura. Se le agrega en este momento las cucharas de limón y se remueve.

Procedimiento

Se pone a fuego lento durante 20 a 30 minutos, removiendo cada poco. Pasado este tiempo lo bajamos del fuego. No pasa nada que parezca que está muy líquido porque una vez que se enfríe tendrá consistencia. YA podemos disfrutar de nuestra deliciosa mermelada de arándanos y frambuesas, con unas tostaditas, las mías de trigo sarraceno, ustedes de las que más les guste.

¡Miren que pinta más rica tiene!!!

Mermelada Arándanos y Frambuesas

Recomendaciones

Si queremos conservar el resto que nos queda haremos lo siguiente: ponemos la mermelada en los frascos esterilizados, dejando 1 cm sin llenar, le damos unos golpecitos al frasco contra la mesa sobre un paño para que no quede aire en el interior del mismo, lo cerramos luego herméticamente. Metemos los tarros para conservarlos en baño de María, en una olla con un paño de cocina en el fondo para evitar que se rompan y cubriendo completamente los frascos de agua. Se pone al fuego y se deja una vez que empieza a hervir unos 20 a 30 minutos. Se deja enfriar boca abajo sobre un paño o servilleta para asegurarnos que quedó bien embotado. Una vez que está a temperatura ambiente, se secan, se etiquetan con su contenido y fecha de elaboración y se guardan en un lugar fresco, seco y oscuro.

Que disfruten de esta delicia de mermelada y que la vida les llene de momentos dulcemente maravillosos.

Besosbesos y más besos.

Bárbara Polachini


V= Vegetariano VG= Vegano SG= Sin gluten DS=Dieta Seignalet SH= Sin huevo

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